Votre restaurant éco-responsable à Gray
Nous vous accueillons :
Pour le déjeuner : du mardi au samedi
Pour le dîner : du mercredi au samedi
Le chef de cuisine Aurélien Carlot, Maître Restaurateur , sa femme Tiphaine et leur équipe sont ravis de vous accueillir et de vous présenter une cuisine faite maison.. Notre Maître d’hôtel, Jean-Baptiste, veille à ce que chaque repas soit une expérience mémorable, en proposant des vins fins pour accompagner les plats servis à table. Les convives peuvent se détendre et savourer l’art culinaire dans un cadre à la fois authentique et raffiné. Chaque salle du restaurant La Prévôté offre une atmosphère unique, sublimée par une exposition permanente des œuvres de l’artiste local Philippe Duwald. Un lieu privilégié pour les amateurs de gastronomie et de culture, en quête de nouvelles saveurs et de moments d’exception.. Que vous soyez en quête d'une aventure gustative ou simplement d'un moment de détente, cet établissement saura combler toutes vos attentes et vous laissera des souvenirs délicieux à partager.
Le bâtiment historique du prévôt de Gray est un véritable joyau qui témoigne du riche passé de la région. Situé au cœur de la ville, ce bâtiment emblématique est imprégné d'histoire et de charme. Avec son architecture fascinante et ses détails soignés, il attire les regards et captive l'imagination de tous les visiteurs. Chaque pierre raconte une histoire, chaque fenêtre offre une vue sur le passé. C'est un lieu incontournable qui invite à la découverte et à l'émerveillement. Que ce soit pour une visite guidée, une exposition culturelle ou simplement une balade dans les environs, le bâtiment du prévôt de Gray est un trésor à préserver et à admirer.
Le Restaurant
Pour de grandes causes bien souvent… Ils sont
engagés, dit-on… Moi, je ne danse ni ne chante : il
pleuvrait trop longtemps !
Alors, mes aquarelles et par la suite, ma façon de
travailler sans pinceaux, avec mes mains, ont été
des moyens de dire, crier ces révoltes qui bien
souvent me réveillent…
Ces enfants qui ne savent pas sourire, ces
minorités de tous horizons que l’on n’écoute même
pas… Ces femmes victimes de la folie des hommes…
Ces animaux qui ne valent pas plus qu’un objet
usuel…
La bêtise qui ne meurt jamais…
Les mélanges de multiples matières m’ont amené à
faire de "l’alchimie". Ma technique est simple, je ne
sais jamais ce que je vais peindre. C’est
l’exploitation d’une tâche, la "domestication" d’un
relief, le respect d’un hasard qui vont me
permettre de créer l’œuvre qui va me troubler,
celle que je vais montrer. La sculpture est venue
prendre sa place tout naturellement et je
travaille avec la même approche "au hasard".
J’utilise tous les matériaux qui m’inspirent. La
diversité est une de mes références et, à ce jour, je
totalise plus d’une centaine d’expositions dans
toute la France.
Exposition permanante des oeuvres de
philippe duwald
Le chef Aurélien Carlot, Maître Restaurateur de France originaire de Dijon à étudié au
lycée le Castel, avant de partir faire ses armes dans toute la France. Passionné par les
saveurs de sa région natale, il marie tradition et innovation pour créer des plats
uniques qui enchantent les papilles de ses convives. Avec son équipe dévouée, le chef
Aurélien Carlot continue de surprendre et de ravir les amateurs de gastronomie.
Ses plats sont le reflet de son parcours riche et varié. Chaque assiette raconte une
histoire, celle de la Bourgogne et de ses terroirs généreux. Les produits locaux sont
sublimés sous sa touche, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable à tous ceux
qui poussent les portes du restaurant.
En cuisine
Nos labels
Le restaurant est labellisé Fig, label eco responsable et s'engage à respecter l'environnement à travers différentes initiatives. En plus de proposer des repas délicieux, le restaurant utilise des produits locaux et de saison pour soutenir les producteurs locaux et réduire son empreinte carbone. Grâce à ces actions, le restaurant contribue à la préservation de l'environnement tout en offrant une expérience culinaire savoureuse et responsable à ses clients.
Le titre de Maître Restaurateur est une reconnaissance prestigieuse décernée en France aux restaurants qui s'engagent à utiliser des produits frais et de qualité, à cuisiner sur place et à offrir un service de qualité à leurs clients. Ce label garantit aux convives une expérience culinaire authentique et raffinée, mettant en valeur le savoir-faire et la passion des chefs.
Oeuf Parfait d’Elodie, Champignons au Beurre de Savagnin,
Emulsion au Comté, crumble de Morteau
Ou
Les Escargots de Vincent et Elise, Fondue de poireaux
Emulsion à l’ail noir, Focaccia aux Noix
Ou
Saint Jacques de Normandie snackées, Crémeux de carotte,
Crackers aux graines de lins, Ecume à la citronnelle ( Sup 4€)
≈
Filet de Truite des Monts du Jura, Sauce Citronnelle, Aneth et Oeufs de Truite
Polenta, Champignons et Asperges, Gel Citron Vert
Ou
Poulet Label Rouge de Bourgogne, Crème de Volaille, Savora et Comté
La cuisse pressée et le suprême en ballotine
Ou
Pièce de Veau dans le Carré, Sauce au Château-Chalon
Céleri et Noisettes, Pomme de Terre Duchesse, Pickles de Radis
( Sup 5 €)
≈
Poire Pochée à la rose, Crème Puit d’Amour
Tuile au Grué de Cacao
Ou
Nougat Glacé en fine Coque de Chocolat, Sablé Cacao
Ganache montée, Streusel à la Cacahuètes
Ou
Parfait glacé à la Mandarine, illuminé à la fée verte
Gel de Mandarine, Palet Breton
Nos Formules
Prévôté 35.00€
Entrée / Plat (poisson ou viande) / Fromages ou Dessert
Supplément fromages +9€
Végétarienne 35.00€
Entrée / Déclinaison des légumes bio des monts de Gy / Fromages ou Dessert
Supplément fromages +9€
Dégustation 52.00€
Entrée / Poisson / Viande / Fromages ou Dessert
Commande avant 13h30 et 20h30
Supplément fromages +9€
Simon Gauthiot D’Ancier 65.00€
Découverte et dégustation en 6 plats des saveurs du moments proposées par le Chef
(servi pour l’ensemble de la table)
Commande avant 13h30 et 20h30
Supplément fromages +9€
Découverte
Pour le déjeuner le chef vous propose du mardi au vendredi (sauf jours fériés)
Plat / Dessert 25.00€
Entrée / Plat 28.00€
Formule Enfant ( jusqu’à 12 ans) 12.00€
Pour les enfants, le Chef vous propose une viande ou un poisson au choix, et en dessert un
parfait vanille et Tagada
Prix net TTC - Service compris
Contact
Nous trouver
Restaurant La Prévôté
6 rue du marché
70100 Gray
Par téléphone
03 84 31 39 97
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Par mail
contact.laprevote@gmail.com